そんな危険な誘惑がたくさんある年末にクリスマスがあります。でもクリスマスにはやっぱりカロリーなどを気にせずクリスマスケーキを食べたい！っていう人いませんか？
わたしも含めてそういう人にぴったりなのが、おからを使ったダイエットケーキなどはいかがでしょうか？
■ダイエット中の人必見！クリスマス"ダイエット"ケーキレシピ
はじめにおから80gを電子レンジで3分かけましょう。その途中でかき混ぜながら水分を飛ばすようにします。
そしてボウルに卵黄2個分をほぐしてをほぐし砂糖30gを入れます。そして電子レンジにかけたおからを加え、泡立て器などで混ぜあわせます。
次に小麦粉40g、ベーキングパウダー3gをあわせてふるいにかけます。それを先ほど用意したボウルに入れて、さらに混ぜ合わせましょう。
ボウルを別に用意して、そのボウルに卵白を泡立てて、8分立て程度になったら、砂糖30gを3回くらいに分けて入れていきましょう。
出来たら2つのボウルの中身を混ぜ合わせて、オーブン紙をしいた型へ流し込み、約170度に余熱したオーブンで30分程度焼けばおからクリスマスケーキの出来上がり。
]]> でもやっぱりクリスマスケーキだからクリームなどでデコレーションしたいという人は、ヨーグルトを使用したチョコクリームで、カロリーを抑えることもできますよ。ヨーグルトチョコクリームの作り方は、最初にプレーンヨーグルトを水切りして3分の2くらいにしましょう。
そしてボウルの底を氷水で冷やしながら、植物性クリーム100gを泡立て、8分立て程度になれば砂糖15gをいれましょう。
そして最初に水切りしたプレーンヨーグルトを加え、混ぜあわせて、チョコレートシロップ20gを最後に加え、さらに混ぜ合わせたらクリームの完成。
]]>チーズフォンデュはチーズの産地としても有名なスイスの家庭料理。１～２種類のチーズをワイン、香辛料など加えて溶かして、パンや野菜などとをからめて食べる料理です。昔は日本でもあまりなじみがありませんでしたが、最近ではレストランだけではなくお家でも気軽にチーズフォンデュを楽しむようになったそうです。
それではここで、基本的なチーズフォンデュのレシピを紹介しましょう。
エメンタールチーズ150gとグリュイエールチーズを200gを細かくきざんで、コーンスターチ、もしくは片栗粉大さじ1をまぶします。フランスパンは2センチ角程度の大きさに、お好みの野菜とソーセージは食べやすい大きさに切ります。また野菜はあらかじめゆでておきましょう。
次にフォンデュ鍋（なければテフロン加工の鍋でもOK）で、鍋の内側にニンニクの切り口をこすりつけてから火にかけましょう。
鍋に牛乳100mlを入れてあたためて、あたたまれば弱火にし、最初に用意したチーズの約半分を加えて木べらなどでかき混ぜながら溶かしましょう。チーズが溶ければさらに牛乳100mlと残りのチーズを加え、チーズを溶かして最後に塩コショウなどで味付けを調整すればチーズフォンデュの出来上がりです。
みんなでチーズフォンデュを囲みながらわいわいとおしゃべりを楽しむのならクリスマスパーティ以外でも意外と楽しめますよ。
]]>こんなドイツの伝統料理シュトーレンを今年のクリスマスは手作りで作ってみてはどうでしょうか？シュトーレンのレシピって難しいんじゃないの？とお思いの方もいるかと思います。
シュトーレンもいろいろなレシピがあるんですが、ここではホームベーカリーを利用したシュトーレンの作り方を紹介しましょう。
お家にホームベーカリーがない人はこちらのサイトで炊飯器で作る簡単シュトーレンレシピを紹介しています。炊飯器ならどのご家庭でもあると思うので、一度覗いてみては？
はじめにパンケースに強力粉260gを入れ、人肌程度にあたためた牛乳100mlにアーモンドプードル90g卵1個、無塩バター100g、塩3g、シナモンパウダー5g、ラムレーズン40gとナツメグパウダーを少し加えます。もしご家庭のホームベーカリーにドライイーストの投入する口がない時はドライイーストも一緒に入れます。
次にベーカリーの"生地作りコース"をスタート。途中でゴムベラなどで、生地の位置を変えていくと生地がまとまりやすくなるコツかも。約5分たったら、ドライフルーツと刻んだアーモンドホールを40gずつ加えていきます。
出来あがった生地を3等分に丸めて、ぬれ布巾をかぶせ、15分程ねかせます。麺棒で生地を伸ばしては折っての繰り返しで20センチ×25センチの長方形していきます。
生地を３ツ折にし、オーブンシートを敷いた天板にのせてラップをかけて約90分間発酵させます。生地が2倍に膨らんできたら、約180度に予熱したオーブンで約20～30分焼きましょう。途中で表面がこげそうになったら、アルミホイルをかぶせるのも忘れずに。
焼き上げったら、溶かしバター40gをたっぷりと染み込ませましょう。少し冷ました後に粉砂糖をたっぷりとまぶせば、シュトーレンの完成です。
かといってクリスマスのディナーなのにいつも食卓にありサラダでは味気ないので、せっかくなのでちょっぴり工夫して、クリスマスのムードを盛り上げていけるようなサラダを作ってみましょう。
このサイトではクリスマスツリーをかたどったブロッコリーを利用したクリスマスらしいサラダレシピを紹介しましょう。最初に子房に分けたブロッコリーを塩ゆでし、マッシュポテトに水と牛乳入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調整します。ウィンナーは大体2cm程に切り、ニンジンは星形に切り抜いて同じように塩ゆでしておきます。
]]> 次に塩ゆでしておいたブロッコリーとマッシュポテトをあわせながらクリスマスツリーの様に積んでいき、ニンジン、パプリカなどを「クリスマスツリーの飾り」に見立てて、お好みで飾り付けします。最後にお好みのドレッシングなんかをかけて特製クリスマスツリーサラダの完成です。マッシュポテトが雪のイメージでふわふわしているので、クリスマスにぴったりのサラダになると思います。メインディッシュを作るのにいっぱいでサラダに作る暇がない人には、生野菜のスティックサラダはオススメです。すごく簡単なレシピですから。。。
まずはニンジン、きゅうりやセロリ、大根など自分の好きな野菜をスティック状に細長くきっておきます。次にアスパラやパプリカなどを軽くゆで、同じように細長く切ります。あとはお好みでマヨネーズ、ドレッシングなどを小さなお皿に入れておいて食べる時にみんなが好きなように選んで食べられるようにしておきます。
クリスマスサラダのクリスマスムードで普段は食べない野菜嫌いのお子様にも喜ばれること間違いないですよ。
]]>そういう方に最適なのが、最初はケーキを手作りしてみることにチャレンジすればいいと思います。ケーキってスポンジなどの生地から作るとなれば手間や時間がかかりますが、スポンジケーキはスーパーに行けば売っているので、それを利用すれば飾り付けや生クリームをのせるだけで立派なデコレーションケーキになります。生地をロールケーキにして生クリームをチョコレートクリームに変えればそれだけで、ブッシュドノエルのようなクリスマスケーキになります。
スポンジケーキも自分で作りたいと思う人には簡単にスポンジケーキを作る方法があります。それはホットケーキミックスを使う作り方です。
またホットケーキミックスにココアパウダーを入れるとココアスポンジケーキになります。それ以外にもブランデー、ラム酒などのお酒を少し入れてみると大人にも楽しめるケーキができます。
どうですか？簡単にケーキが作れる感じがしませんか？デコレーションだけでもこったものにすれば世界で1つだけのオリジナルクリスマスケーキが出来ますよ。
パエリアは最近では日本でも知られてきましたね。パエリアはスペインの料理で、魚介類と野菜などたっぷりの具とお米を一緒に炊く鍋料理です。日本で近いものといえば鍋をつついた後で作る雑炊に近いかもしれません。
今回紹介するパエリアは魚介類の代わりに、野菜をたっぷり入れてクリスマスを意識したカラフルなパエリアのレシピを紹介したいと思います。
]]> 最初にハム50gと鶏肉100gはだいたい一口大に切って、ブロッコリー100gは子房に分けてあらかじめ軽く塩ゆでしておきます。ニンジン50gと黄色のパプリカ少々は星形などクリスマスっぽく型などでくり抜いて、赤のパプリカ少々は細長く短冊のように切ります。次にフライパンにオリーブオイルを加え、玉ネギのみじん切り100g、お米２カップ、さっき切っておいたハムと鶏肉を入れ炒めます。しょうゆ大さじ3と熱湯480mlを加えて、先程切った野菜類（ブロッコリー・にんじん・パプリカなど）を並べて蓋をして、煮汁が無くなるまで約20分程度煮込みます。
仕上げにブロッコリーをクリスマスツリーのように見立ててパエリアの中に飾り付けて10分くらい蒸らせばクリスマスバージョンのパエリアが完成。パーティーなどで出すときはそのフライパンのままで並べて、お客さん各々で取り分けて楽しんでもらうのがいいでしょう。
野菜や肉がたっぷりと入ったポトフは寒い冬には最適で、冷えた体と心を温めてくれると思います。それに野菜の旨味がたっぷり含まれ、栄養満点でとてもヘルシーなポトフは、忘年会シーズンでの疲れた胃袋も癒してくれるでしょう。
ポトフはフランスでは伝統的な家庭料理で、煮込む食材に決まりはありません。だから家庭にあるもので気軽に作られています。我が家でもポトフは特に寒い時期よく作られています。冷蔵庫に有るものでOKなので、本当にお手軽に作ることが出来ますよ。
このサイトではクリスマスにちなんで、骨付きチキンを利用したポトフのレシピを紹介します。
鍋にオリーブオイルを少々加え、先にベーコンとチキンを焼きます。ある程度焼けたら、そこへ水800ｃｃと固形スープの素を１個入れ、パセリ、ローリエ少々を入れてしばらく煮ます。最初に切っておいた野菜などを加えて、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。途中であくが出てクルと思うので、適度に灰汁をとりながら最後に塩コショウで味付けして完成です。
我が家ではチキンの代わりにソーセージやウィンナーなどを入れています。また違ったポトフを楽しめますし、野菜なども本当に冷蔵庫に有るもので作れるので、献立の困った時などにピッタリ！
]]>特に最近では、ファーストフード店でも人気のメニューになっているフライドチキンは、ご家庭で手軽に作ることが出来るし、揚げたてのアツアツのフライドチキンを味わうことが出来るでしょう。クリスマスなど関係なくても、普段のおかずの一品としてもまた、お父さんのお酒のおつまみにも最適だと思います。
フライドチキンの作り方は油で揚げたり、オーブンで焼いたりと色々とレシピがありますが、このサイトではオーブンを利用した一般的なレシピを紹介します。
最初に鶏肉に塩コショウをまぶして、薄力粉を適量と鶏肉をビニールの袋に入れて、何度か振って薄力粉と鶏肉をよく混ぜ合わせて下さい。次に混ぜ合わせた袋の中に、サラダ油を入れてさらに混ぜ合わすようにします。
最後に油をよく塗ったオーブンの天板にその鶏肉をおいて、オーブンで15分くらい焼いてフライドチキンの出来上がり。油で揚げるよりもオーブンで焼くほうが、油っこさがなくて、カロリーを抑えることが出来るので、ヘルシーです。
鶏肉が少し色づいてきたらいったん鍋から出して、再度油に鶏肉を数本ずつ入れていって、見ながらじっくりと揚げていきます。鶏肉がきつね色になったら出来上がり。
フライドチキンというのは2度揚げするのがオーソドックスな作り方です。ここが唐揚げとの違いでしょうか。2度揚げすることによってさらに鶏肉の表面がカリッとした食感になり、中はジューシーなフライドチキンになるからです。
]]>昔はクリスマスケーキといえば、ケーキ屋さんに注文してクリスマスを楽しみにして待ってた人が多かったと思いますが、最近は年に一度のクリスマスをより楽しむために料理だけではなくケーキも自分でオリジナルケーキを作るそうです。
このサイトでは、クリスマスケーキの定番でもあるいちごと生クリームのデコレーションケーキのレシピを紹介します。
まずはケーキ用の型を用意しましょう。丸型で約18センチのスポンジケーキを紹介します。
材料は卵３個、砂糖90グラム、薄力粉80グラム、バター40グラム、バニラエッセンスを少々用意してください。あと最後にデコレーションする用に生クリーム300グラム、砂糖20グラム、バニラエッセンス１～２滴、いちご10個程度を準備します。
デコレーションケーキの作り方は最初にボールに砂糖と卵、バニラエッセンス少量混ぜ合わせて、50度くらいの湯せんにかけながら泡立ていきます。途中で湯せんから外して、ボールを持ち上げた時に、中のクリームに角が立つくらいまで泡立てます。次にあらかじめふるっておいた薄力粉と溶かしたバターを入れて混ぜて、用意しているケーキの型へ流し込みます。その後であらかじめ170度に温めておいたオーブンで約25分ほど焼けばスポンジケーキの完成です。
最後に今年は小麦やバターなどケーキの材料が軒並み値上がりしていると思います。だから市販のケーキも値段が高くなっているか、同じ値段でもサイズが小さくなっているかもしれません。もしかしらこのクリスマス料理のレシピを参考にご自分で手作りした方が、安くて大きなクリスマスケーキが出来るかもしれませんね。
]]>ガーリックトーストは肉料理や魚料理にも良く合うし、ワインとの相性もピッタリ！なので、クリスマス料理のオードブルやチキンなどのお肉の料理の付け合せにも最適だと思います。
ガーリックトーストってフランスパンを利用したものがオーソドックスでしょう。ガーリックトーストのレシピはいたってシンプルで簡単です。
]]> まずにんにくの上下を切り落として真ん中にあるにんにくの芯をとります。その後、包丁でつぶしながらニンニクの端から薄切りにして、さらに細かくきざんでいきます。そのまま少し煮立てるとバターが泡立って、にんにくの香りがしてきたら鍋の火をとめましょう。そして、フランスパンを斜めに切って、今作ったガーリックバターをパンにすり込むようにたっぷりとパンの表面に塗ります。
あとはオーブンに入れて焼いて、フランスパンが少し色づいてきたら表面にパセリ少しちらせば出来上がり！フランスパンのカリカリとした食感とガーリックバターのジューシーさが最高の一品です。
お好みでバターを加熱する時にオリーブオイルをいれるのもいいと思います。にんにくとオリーブオイルってすごく相性がいいんですよ。それにフランスパンじゃなくても普通の食パンでもやわらかくて食べやすい、いつもと違う食感のガーリックトーストも美味しいですよ。
まず最初にオニオンスープを作ります。
オニオンスープは約２人分で玉ねぎ一個とバター大さじ２、塩こしょうを少々、ブイヨン２カップを用意します。ブイヨンの作り方は市販の固形スープの素を湯でとかした物を準備しておきます。
次に玉ねぎは薄切りにして、バターは半分の量を電子レンジに１０秒程度、かけておきます。
次に耐熱容器を用意して、作ったオニオンスープを入れて、軽くトーストしたフランスパンを加え、その上に粉チーズを振ります。それを耐熱容器ごとご家庭にあるトースターで数分焼きます。上にのせたチーズが溶けてきたらオニオングラタンスープの完成です。
ポイントとしては玉ねぎの炒め具合が、オニオンスープの決め手です。
最初は強火で水分を飛ばして、次に弱火でじっくりと玉ねぎを炒めて玉ねぎの旨味と甘みを引き出すことがオニオンスープを美味しく作る上で気をつけるポイント。また玉ねぎを炒める前に、塩もみしておくと、炒める時間を縮めることが出来ますよ。
熱々のオニオングラタンスープで、ご家庭でもレストランで出てくるような本格的なスープを楽しむことが出来ますよ。是非クリスマス料理のスープにいかがですか？
]]>クラムチャウダーにはあさりと野菜がたっぷり入ったクリームスープで、日本でもなじみが深いので食べたことがあると思いますが、おいしいし、ヘルシーなので健康にも良くて、スープの色が真っ白い雪のような色をしているので、クリスマスのイメージには最適じゃないでしょうか。他のクリスマス料理にも負けないスープ料理だと思います。
でもクラムチャウダーって自分で作るの難しいと思われがちですが、そんなことはありません。最近ではインスタント物なども市販で売られていますが、インスタントやルゥーを準備しなくても自分で簡単に作ることが出来ます。
鍋にバターを入れて、用意しておいた野菜を加えてじっくりと炒めます。野菜がだいたい透明になってきたら、小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで炒めます。その後、牛乳3カップを少しずつ加えて、全体にトロミがつくまでまぜながら煮込みます。大体トロミがついてきたらさっきワイン蒸しにしておいたあさりをそのお汁ごといれてさらに数分間煮こんで、塩や砂糖、しょうゆ、こしょうなどで味付けし、最後に生クリームちょっとだけ加えてクラムチャウダーの出来上がり。
クラムチャウダーを食べる前に、パセリ、クラッカーなどをお好みでのせるとより美味しく召し上がることが出来るでしょう。
クラムチャウダーをおいしくするコツは牛乳と生クリームを入れてからは鍋を沸騰させないようにすることです。それにあさりの身もあまり加熱しすぎないことも重要となります。
ご家庭のクリスマス料理に、真っ白な雪のようなクリームスープのクラムチャウダーを添えてみてはどうでしょうか？
ボルシチのスープの色は赤くて、そのボルシチのスープを赤くしている材料はビーツという野菜です。あまり日本では聞いたことの無い野菜だと思いますが、日本でもスーパーなどには缶詰などで販売しています。
そのビーツの缶詰を使って、ボルシチのレシピを紹介します。
ボルシチ約６皿分の分量は、ビーツ１缶、キャベツ２分の１玉と牛肉ブロックを５００グラム、じゃがいも３個、にんじん１本、トマト１個、玉ねぎ１個、にんにくを１かけら、ローリエ１枚、塩コショウ少々、小麦粉大さじ２、バター少々です。
次にたっぷりのお湯に塩を入れて、牛肉を茹でます。牛肉にさっと火が通ったら一旦牛肉を取り出して、短冊切りにしておきます。
鍋に残った牛肉をゆでた後の汁にじゃがいもとキャベツ、ローリエにこしょうを加えて煮ます。
その次に、ビーツ、にんじんをフライパンにバターを加えて、炒めます。野菜がしんなりしてきたら、玉ねぎを入れてさらに炒めます。その後、トマトとすりおろしたにんにくを加えて炒めます。
その炒めた野菜をキャベツとジャガイモの煮込んだ鍋に加えて再度煮込みます。
その間にフライパンで色が茶色になるまで小麦粉を炒め、少し冷まして、そのフライパンに水を加えて、先程から煮込んでいる野菜の入った鍋に移します。
牛肉を鍋に戻して、かき混ぜながらさらに煮ます。
最後に塩コショウで味を調整して、お皿に盛って、サワークリームを横に添えて本格派ボルシチの出来上がりです。
ミネストローネとはイタリア語で「ごちゃまぜ」という意味があります。レシピを見てもミネストローネの由来が分かるかと思います。メインのトマトのほかに冷蔵庫に入っている野菜や、季節の旬の野菜などを入れて煮込めば完成です。野菜の栄養がたっぷりととることが出来、、チキンやオードブルでこってりとした料理が多いクリスマス料理にミネストローネを一品入れることによって、栄養バランスもとることが出来ていいですよ。
ミネストローネはいろんな野菜を入れて煮込む料理なので、ミネストローネにも人や場所によって、いろいろな作り方がありますが、基本的なミネストローネのレシピを紹介することにします。
そのほかの具材に、ベーコン、ソーセージやキノコ類を加えると一層うまみがでてきて、また違ったミネストローネの味わいに・・・これはお好みですが、パスタやお米を入れたりしても楽しむことが出来ると思います。
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