クリスマス料理とボルシチのレシピ

ボルシチはロシアに代表されるスープ料理で、日本で言えばおみそ汁と同じくらい、ロシアの家庭で好まれているスープです。野菜やお肉がたっぷり入っているスープは、日本よりも寒いロシアの人の体を温める料理ですので、寒いクリスマスの時期にもってこいのスープ料理です。

ボルシチのスープの色は赤くて、そのボルシチのスープを赤くしている材料はビーツという野菜です。あまり日本では聞いたことの無い野菜だと思いますが、日本でもスーパーなどには缶詰などで販売しています。

そのビーツの缶詰を使って、ボルシチのレシピを紹介します。

ボルシチ約６皿分の分量は、ビーツ１缶、キャベツ２分の１玉と牛肉ブロックを５００グラム、じゃがいも３個、にんじん１本、トマト１個、玉ねぎ１個、にんにくを１かけら、ローリエ１枚、塩コショウ少々、小麦粉大さじ２、バター少々です。

先ず最初に野菜を切ります。玉ねぎとトマトはみじん切りにして、それ以外の野菜は千切りにしておきます。

次にたっぷりのお湯に塩を入れて、牛肉を茹でます。牛肉にさっと火が通ったら一旦牛肉を取り出して、短冊切りにしておきます。
鍋に残った牛肉をゆでた後の汁にじゃがいもとキャベツ、ローリエにこしょうを加えて煮ます。
その次に、ビーツ、にんじんをフライパンにバターを加えて、炒めます。野菜がしんなりしてきたら、玉ねぎを入れてさらに炒めます。その後、トマトとすりおろしたにんにくを加えて炒めます。
その炒めた野菜をキャベツとジャガイモの煮込んだ鍋に加えて再度煮込みます。

その間にフライパンで色が茶色になるまで小麦粉を炒め、少し冷まして、そのフライパンに水を加えて、先程から煮込んでいる野菜の入った鍋に移します。

牛肉を鍋に戻して、かき混ぜながらさらに煮ます。
最後に塩コショウで味を調整して、お皿に盛って、サワークリームを横に添えて本格派ボルシチの出来上がりです。

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