最近ではお正月料理を手作りで全部用意するといった家庭は正直少なくなりました。おせち料理などはデパートや百貨店などでも高級料亭の料理長が考案したなどの触れ込みのおせち料理が人気らしいです。少しは手作りのものをと思って、自分で作れるものは手作りで、それ以外は既製品ですます方も多いです。

昆布巻きは作り方がややこしいとかレシピを知らないなどという人も増えていますが、そんなに難しい料理ではないと思います。

ここで昆布巻きのレシピを紹介しましょう。今回の昆布巻きのレシピはお正月バージョンで鮭を昆布で巻いた豪華な昆布巻きレシピを紹介します。

伊達巻って、お店で買うものと思っている人はたくさんいると思いますが、お正月にはかまぼこや伊達巻は結構高いと思います。まあお正月価格と言ってしまえばそれまでですが、手づくりでも作ることが出来るので、是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか？

このサイトでは少し本格的な伊達巻でえびを使った伊達巻きのレシピを紹介します。

お雑煮の作り方は各地域、家庭によって全く違います。よく遠方の親戚や旅行に言った先でのお料理でも自分の家庭の味と全く違うように感じることって有ると思います。それと一緒でお雑煮に入っている具や味付け、みその種類などもいろいろあるかと思います。お雑煮は地域によって食の文化が違うということをよく感じることの出来るメニューの一つと言えます。このサイトでは地域によって違うお雑煮のレシピを紹介します。

関東で多いのが、かつお節でだしをとったものに、焼いた切り餅と小松菜を加えたものが一般的なお雑煮だと思います。しかし関西では白味噌仕立てにして、丸餅に小芋、大根、焼いた豆腐などを入れています。なぜ関西では丸餅なのかといえば、丸餅って満月に通じていて欠けるところのない円満というイメージがあるからとを言われています。それに小芋にも親より出世するという縁起をかついだものだと言われます。

でもお正月におせち料理として作られる場合のお煮しめは、普段の冷蔵庫の残りで作った煮物などと違ってお正月ならではのおめでたい具材を使うのとだしをしっかりととった煮汁で煮るというところが普段の食事の煮物とは違うところだと思います。

日頃作る煮物は材料を切って、全て一緒に煮る人もいるでしょうが、実は火が通りにくい具材は、一度素揚げをしてから煮るようにすればより味のしみこんだお正月にふさわしいお煮しめを作ることが出来ると思います。

改めてお煮しめのレシピをご紹介しなくても、各々の家庭によって煮物の作り方は違うと思いますが、一般的に多いお煮しめの作り方を紹介します。

「お屠蘇ってただのお酒でしょ？」とか「縁起物だから飲むのじゃないの？」とか思われている方もいると思いますが、実はお屠蘇とは中国から伝わった漢方の薬酒のことだそうです。お屠蘇を飲むと一年間の邪気を払って、寿命を延ばすといわれています。
だからお屠蘇はお正月の元旦の朝に飲む慣行が出来たそうです。

本来お屠蘇は山椒や桔梗、大黄、防風、肉桂などの漢方薬を調合したものを絹製の袋に入れてみりん、お酒などに浸して作られていたそうです。
でも今は、年末になるとデパートや百貨店、薬局などで「屠蘇散（とそさん）」というお正月のお屠蘇用に調合した漢方が売られていて、大晦日の日にその屠蘇散をみりんやお酒などにつけておいて元旦の朝に飲まれています。

栗きんとんって言っても秋の時期に作られる和菓子屋さんの上品な見た目と甘さの栗きんとんとお正月のおせち料理に出される栗きんとんとは見た目、味、それに作り方も全く違います。一番びっくりするところは栗きんとんって名前なのに入っているのはほとんどサツマイモじゃないの？と思われるかもしれません。でも実際その通りです。このサイトではお正月のおせち料理に使われる一般的に多い栗きんとんのレシピを紹介しましょう。
本当は栗の甘露煮を作るところから自分で作るといいのですが、お手軽に作ることが出来るビン詰めを買ってきて作るレシピを紹介します。

黒豆は「一年中まめに働いて、まめに生きる」という意がこめられていて、1年間健康に生活できるようにと願いを込め、作られています。

でも黒豆って難しいじゃないと思って、いつもスーパーで売られている黒豆をおせち料理に入れる人もいると思います。でも黒豆のレシピを見てみると、案外作り方は難しくないですよ。ただ時間はかかりますけどね。。。

そこでこのサイトでは黒豆のレシピを紹介します。是非おせち料理にはかかせない黒豆を今年はご自分で手づくりしてみませんか？

有名な料亭や一流ホテルのシェフがプロデュースのおせち料理などや、中華風、洋風などおせち料理にもいろいろなバリエーションが増えています。
でもやはり先祖代々伝わってきた家庭の受け継がれてきた伝統のおせち料理を作る家もあります。

お正月には欠かせないおせち料理は各家庭で作り方も違えば盛り付けなど見た目も変わってきています。
今ではおせち料理を重箱に入れずにお皿に盛り付けてみんなで食べるという所も増えているそうです。

伊達巻きはカステラかまぼこともいわれていたそうで、名前のとおりカステラのようなかまぼこのような食感、味や香りなどがあります。お正月のおせち料理には保存が利く、濃い味付けのものやお酒のおつまみになるものなどが多くて大人が好む料理が多いので、子供に人気のある伊達巻きはすぐになくなってしまいがちです。

伊達巻きのレシピを探してみたら、いろいろあるのですが、一般的なものといえばむきえびや魚の白身をすりつぶしたものなどを使って作るものが多いです。でもここで紹介する伊達巻きは、はんぺんを使ったもっとお手軽、簡単な伊達巻きのレシピを紹介しましょう。

■はんぺんを使ったお手軽伊達巻きレシピ

材料
はんぺん　　　1枚
卵　　　4個
はちみつ　　　40g
みりん　　　大さじ1
塩　　　ひとつまみ
しょうゆ　　　小さじ1/3
だし汁　　　大さじ2