お煮しめﾚｼﾋﾟ

お正月料理のおせち料理と言ったら､やっぱりﾒｲﾝはお煮しめでしょう｡おせちに煮物料理は外せないお品書きだと思います｡
特に煮物は家庭のおふくろの味として､日頃ご家庭で作られる料理の中でもよく出てくる献立かもしれません｡

でもお正月におせち料理として作られる場合のお煮しめは､普段の冷蔵庫の残りで作った煮物などと違ってお正月ならではのおめでたい具材を使うのとだしをしっかりととった煮汁で煮るというところが普段の食事の煮物とは違うところだと思います｡

日頃作る煮物は材料を切って､全て一緒に煮る人もいるでしょうが､実は火が通りにくい具材は､一度素揚げをしてから煮るようにすればより味のしみこんだお正月にふさわしいお煮しめを作ることが出来ると思います｡

改めてお煮しめのﾚｼﾋﾟをご紹介しなくても､各々の家庭によって煮物の作り方は違うと思いますが､一般的に多いお煮しめの作り方を紹介します｡

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