お正月料理向き鮭昆布巻きレシピ
お正月のおせち料理の定番メニューとしても有名な料理の中に昆布巻きがあります。昆布巻きはおせち料理やお正月料理以外の日常の食卓でも並ぶ家はあると思います。昆布巻きは『よろこぶ』に通じて縁起がいいと言われています。
でも昆布巻きを手作りで作られているお家ってどれくらいいるでしょうか？
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最近ではお正月料理を手作りで全部用意するといった家庭は正直少なくなりました。おせち料理などはデパートや百貨店などでも高級料亭の料理長が考案したなどの触れ込みのおせち料理が人気らしいです。少しは手作りのものをと思って、自分で作れるものは手作りで、それ以外は既製品ですます方も多いです。
昆布巻きは作り方がややこしいとかレシピを知らないなどという人も増えていますが、そんなに難しい料理ではないと思います。
ここで昆布巻きのレシピを紹介しましょう。今回の昆布巻きのレシピはお正月バージョンで鮭を昆布で巻いた豪華な昆布巻きレシピを紹介します。
■鮭昆布巻きレシピ
■材料
日高昆布 10cm角8枚
水 600ml
鮭切り身 2切れ
乾燥かんぴょう 5g
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
酒、砂糖 大さじ2
■作り方
1. 昆布をしぼったぬれ布巾で拭いて、水に浸して戻し、その後水気を切る。このときの戻し汁は後でだしとして利用するのでおいておく。
2. 鮭を最初に縦半分に切り、さらに長さを半分に切って、合計で８本になるようにする。
3. 1.の昆布をまな板に縦に置いて手前に2.で用意した鮭を乗せて巻く。
4. 塩水でもみ洗いして水に浸し戻したかんぴょうを、3.で巻いた昆布の2か所をしばってとめ、端を切り落とす。かんぴょうはゆるめにしばること。（昆布は煮るとふくらむため）
5. 鍋にクッキングシートをしいて、4.の結び目が下になるように並べ、１.の戻し汁と酒を加えて落し蓋をして、弱火で約30分煮こむ。
6. 5.にみりんとしょうゆを入れ、さらに30分煮込み、しょうゆを加え、煮汁が約1/3ほどになるまで煮詰めれば完成。
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